工地食堂承包- 德膳源膳食

                                                                  开餐饮店的流程

　开餐饮店一共分七步：

　　1.从事食品生产经营必须先取得卫生-发放的卫生-，方可向工商行政管理部门申请营业执照。

　　2.选址和装修设计应符合卫生要求，其设计-和工程验收必须有卫生-参加，取得建设项目竣工卫生验收-书后方可申办食品卫生-。

　　3.人员必须接受食品卫生知识培训后方可上岗。

　　4.小型餐饮业系指有固定房屋的生产经营单位，使用面积在30～100平方米的餐饮业。小于30平方米的不得从事餐饮业生产经营。

　　5.开业前须向所在区县局办理排污申报登记。

　　6.人员必须取得-明后方可参加工作，每年都须进行-检查。

　　7.采购食品及其原料时，必须按照有关规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

  吃垃圾食品容易做噩梦

-消息：近日，日本生活类网站“divine caroline”上，援引了两处研究成果，就妨碍睡眠的食物进行了介绍。

辛辣料理影响睡眠

  杂志《international journal of psychophysiology》上刊登了一篇。作者以6名男性为调查对象，让他们在晚餐时食用红辣椒、芥末等。结果发现，6人的睡眠无一例外受到影响。虽然现在人们生活条件好了，但一些-的生活习惯导致的营养性还常常发生。因此，该研究得出结论，辛辣料理会使人体温升高，导致难以入眠或做恶梦。

垃圾食品易做噩梦

《the journal of the mind&body》上发表的一份研究成果表明：冰激凌等垃圾食品会-脑电波，导致10名实验对象中7名在睡觉时做恶梦。对此，作者猜测“饱腹状态下睡觉，会-脑电波。而脑电波正是引发恶梦的-”。

似乎身体-状况以及大脑活动也会影响做梦。所以，为了不受恶梦困扰，晚上尽量不要吃辛辣的食物或者垃圾食品

学校食堂管理也要遵循三化管理模式

俗-，孩子是的花朵，因此学校食堂的管理成为了社会关注的-，这也是直接关系到学生健康成长的-。

　　很多餐馆酒店通过多年的探究摸索，已经形成了自己的“三化”管理模式。“三化”具体来说就是：

　　一、人事管理制度化。由于现今社会是以人为本的时代，因此，食堂管理的好坏，其-的因素是人。然而食堂服务的好坏则是由食堂管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。为此，很多餐饮公司对高校食堂拟定了一套完善严格 的管理制度：

　　1、管理人员聘任制。针对学校食堂各项规章、制度的执行者，即食堂管理的直接责任人就是食堂管理人员，其要上对学校负责，。餐饮公司对学校食堂管理人的聘任一定要有一套严格的规程，起先要由有意向者申请或者提交简历，然后再由全体教职工进行考核前两名，终由校委会、教职工代表确立后人选。建议：除了注重快塘和慢糖的相互补充，还应注意首先食用“内在的”糖类，即人体本身就有的糖类，如水果里的糖类(果糖)或牛奶里的糖类(乳糖)，而不是食用人工添加的糖。接受聘任的人员必须严格遵照各级府和学校的-及相关制度，-的为学生，聘-一般少为两年，并且在此期间，要经常进行体检。

　　2、从业人员合同制。以-劳资双方责权明确，因此所有食堂的从业人员都要与餐饮企业签订劳动合同。同时也一定要签订安全责任书，把安全、放心的服务作为工作的宗旨。并进行少一周一次的业务培训。

　　3、亲属回避制。食堂从业人员尤其是其管理者的亲属在没有特殊情况的状况下，均不得进入食堂，也不可以-食堂的日常事务，更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因为只有这样做才可以-食堂物品的颗粒归功。

　　二、操作程序规范标准化。从实物的采购，菜谱的制定，食物的烹调，饭菜的留样，到-试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要-。但是，个性化是只为少数人提供周到的服务，而是为每个消费者都提供-的安排服务。有的餐饮公司还在高校食堂推行“五员管理制度”即：评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生-员、价格-员并形成了长期有效的工作机制和制度。

　　三、-考核-。一般所有的学校都会专门配备两名--考核人员，全程参与食堂物料的入库、出库和制作加工。并且在入库单和出库单上签字，全程参与食堂物品管理和-，防止从业服务人员出现-的情况。同时，学校每学期都要组织师生分别对食堂管理者和从业服务人员进行量化审核，审核结果与绩效工资的发放有一定的联系。所以，妈妈们不要图省事，为了孩子的健康，该喝水喝水，该吃水果吃水果，有些捷径走不得，也没有-。倘或对食堂管理者的考核满意度低于60%的，下一学期就不可以再参与高校食堂的管理工作。同样，食堂的从业人员，如果连续两学期审核考察均倒数的，就按照劳动合同予以辞退。

学校食堂承包管理需要做好的三个方面

民以食为天，人们的饮食问题一直是大家关注的焦点之所在，健康、合理的饮食方法可以给我们带来强壮的体魄，身体是-的本钱，只有这样才能-我们去-的学习和工作。学生时代是我们正长身体的时间，所以学生时期的饮食问题更不容忽视，而对于学生来说，学校食堂是他们主要的用餐场所，所以学校的食堂承包的管理就显得尤为重要。至于学校食堂承包如何经营？如何合理、健康的制定饮食规划对于正在处在成长期的孩子们是-和影响深远的。川贝雪梨猪肺汤：取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。

学校食堂承包管理

　　-地办好学校食堂承包，尽全力-师生伙食，对于增进师生员工的-，保持稳定且正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。下面，德膳源餐饮管理有限公司就为大家讲述下关于学校食堂承包业务的管理方法。

　　通常情况下，一般的学校食堂承包管理的方法有以下三种:

　　一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。因为经过-的代谢，胃肠基本排空，这时候进餐，会大-的将所食的全部供给身体，加上大部分人早晨的工作量较大于下午和晚上，能量消耗自然较多。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要-注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。

　　二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，-师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。

　　三、强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格执行《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生-员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。